Wissen употребляется в значении “знать” только с дополнениями, выраженными указательными местоимениями es, das, неопределенно-количественными alles, viel, nichts и т.п.:
Ich weiß es. Du weißt das nicht. Er weiß ja alles! Wir wissen nichts.
C существительными и личными местоимениями
вместо wissen употребляется kennen: Wir kennen diesen Text. Ich kenne ihn.
Интересный факт: В Германии обращение с шефом на фирмах чаще всего на «ты».
